Орнитология

Женские половые органы у животных расположены попарно, но у птиц правый яичник и правый яйцевод рудиментарны. Активный яичник находится между левой почкой и левой половиной легкого. В яичнике, который в продуктивной фазе выглядит как виноград созревают фолликулы яйца, которые называют также желточными пузырьками, они созревают один за другим, и оболочка фолликул лопается (скачок фолликулы). Готовый желток поступает через воронку в верхнюю часть яйцевода. Здесь происходит оплодотворение после полового акта. Сперма долгое время остается в яичнике способной к оплодотворению (у курицы от 10 до 21 дня, у утки и гуся от 8 до 10 дней).

В главной части яйцевода находятся железы, которые обволакивают желток белком. Сначала накладывается несколько жидковатый слой вокруг желтка. Через 2-3 часа яйцо покидает основную часть и попадает в перешеек.
Здесь оно покрывается двойным слоем скорлуповой кожи, между их двумя слоями на тупом конце образуется воздушная камера, от размера которой позднее можно будет судить о возрасте яйца. Пребывание яйца в перешейке длится приблизительно 1 час. На следующем участке яйцевода - держателе - яйцо покрывается известковыми выделениями желез, образующим скорлупу. Незадолго до кладки яйцо получает окраску и блеск
Процесс образования яйца от момента, когда фолликула лопается, до кладки яйца занимает от 18 до 24 часов. Яичником и самим процессом появления яйца управляют гормоны, на деятельность которых в свою очередь оказывает определенное действие через ги-пофизную железу окружающая среда: освещенность, продолжительность светового дня, температура. Это обстоятельство используют птичники.